"Ho deciso di fare il formaggio in casa" quando l'ho detto in famiglia hanno fatto tutti una faccia....Mi sono comperato l'occorrente necessario, il caglio,una siringa per il dosaggio,il latte,lo yogurt,un termometro e le fascelle.Con grande emozione una sera ho iniziato portando a termine per filo e per segno tutto il procedimento per realizzare la mia prima forma di formaggio.E' stato necessario organizzarmi anche per dove mettere a stagionare le forme ,così ho preparato in cantina una tavola di rovere con dei tagli per arieggiare il formaggio,anche una gabbia in rete che si chiama stagera o "muschirola" in dialetto per proteggere il contenuto dagli insetti.Ecco! adesso devo girare il formaggio ogni giorno per due settimane e tra un mese potrò mangiarlo!
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