Uova al gruviera

Dosi 6 uova:100 gr.di gruviera,25 gr,burro,vino bianco,cipolla,prezzemolo.Sciogliere con un poco di calore,il burro in una casseruola,buttatevi il formaggio a pezzetti e quando è fuso,unitevi il trito di cipolla e prezzemolo e per ultimo il vino bianco lasciando sobbollire ogni cosa per qualche minuto a fiamma bassissima.Sbattere a parte le uova,come per una frittata e incorporatele agli altri ingredienti tenendo sempre il fuoco basso e mescolando di continuo fin che il composto avrà preso la consistenza di una crema densa.Togliete dal fornello e servite questa crema spolverizzata con mollica di pane raffermo sbriciolata e insaporita nel burro fuso non colorito.