Palato di manzo altoatesino

-
Dosi:1 palato di bue,farina,olio,prezzemolo,sale,noce moscata,salsa altoatesina.Acquistate un intero palato di bue,lavatelo in acqua corrente lasciandovelo per mezz'ora e quindi fatelo bollire per un quarto d'ora.Rimettete poi il palato in acqua fredda,spellatelo quando sarà freddo e dopo averlo ben arrotolato,tagliatelo a liste larghe.Passate queste liste nella farina e rosolatele nell'olio,cospargete il tutto con prezzemolo tritato,sale,pepe e noce moscata e versate sul piatto di portata condendolo con la seguente salsa.
Salsa altoatesina
Dosi: burro 1 o 2 cipolle,3 pomodori,aceto,cipolla,carote,sedano, prezzemolo,mentuccia.Cuocete nel burro 1 o 2 cipolle affettate,schiacciate i pomodori pelati e mondati dai semi ed aggiungetevi un poco di aceto cotto con le carote cipolle,sedano,prezzemolo e mentuccia.Passate tutto al setaccio e lasciate cuocere per 10 minuti.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Espessione in dialetto

-
Ormai si parla sempre meno il dialetto e molti modi di dire si sono persi con il tempo.Alcune frasi avevano un suono ritmato che rendeva piacevole il loro ascolto.Mi ricordo la frase scherzosa di mio papà" Te see un sunell con tri buss"non sono sicuro della scrittura in dialetto milanese,ma la traduzione in italiano dovrebbe essere "sei un piffero con tre buchi"
Continua a leggere

Ballerina bianca

-
In dialetto si chiama "tremacua" coda che trema,è un simpatico uccellino che muove in continuazione come un tremolio la lunga coda.Adesso che fa freddo si avvicinano spesso a casa nostra molti uccellini in cerca di cibo,come i pettirossi, i fringuelli e gli scriccioli.
Continua a leggere