Vitello alla provinciale

Dosi:1 fetta di vitello,risotto alla milanese,burro,vino bianco,funghi.Procuratevi una larga fetta di vitello e spianatela sottile.Avrete preparato prima un risotto alla milanese,ma senza zafferano,quando è tiepido versatelo nel mezzo della fetta di carne,quindi avvolgetelo nella polpa e cucite in modo che,cuocendo,non si apra.Ponetelo in una teglia con un po' di burro e durante la cottura aggiungetevi burro e vino bianco secco.Servitelo con contorno di funghi in umido.