Crema di fagioli

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Dosi: 250 gr.fagioli,1 cipolla,prezzemolo,sedano,40 gr. burro,parmigiano.Fate rinvenire i fagioli in acqua per 12 ore.Poi metteteli al fuoco insieme alla cipolla tagliata a fettine,prezzemolo,sedano e versatevi acqua quanta ne occorre.Fate cuocere a fuoco lento fin che i fagioli siano quasi disfatti,poi passateli al setaccio,diluite la purea con altra acqua e condite con burro,sale,pepe.Terminate con il parmigiano.

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