Polpettine di carciofi

Dosi:500gr.polpa di vitello,prosciutto cotto,4 carciofi.Tagliate a fettine la polpa e battetela leggermente poi su ogni fettina di carne posate un pezzetto di prosciuttto e un quarto di carciofo a cui avrete tolto le foglie esterne dure e le spine.Arrotolate le polpettine,conditele con un poco di burro e un mestolo di brodo e fatele cuocere moderatamente.Fate condensare un po' di sugo e servite.