Altri tempi

Riservare alla servitù i resti che la discrezione degli ospiti lascia sul piatto è una vecchia abitudine che deve essere abolita.Prima di presentare una portata in tavola,si sarà già provveduto a mettere da parte ciò che compete alla servitù stessa.A meno che non si tratti di una torta o di qualche altro piatto che deve essere presentato intero.