Costolette di carciofi

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Dosi: 6 carciofi,prosciutto crudo,1 uovo,pangrattato,burro,olio,prezzemolo. Prendete dei carciofi di qualità tenera e fateli lessare,poi, raffreddati che siano,tagliateli per il lungo a fette uguali e su ognuna di queste mettete un pezzetto di prosciutto,passate nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e infine friggete in una padella in cui avrete fatto scaldare olio e burro in parti uguali.Serviteli ben caldi guarnendo il piatto con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo fritto.

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