Pouf di mantecato alla triestina

Dosi:300gr. di stoccafisso, 1/2bicchiere di olio ,1/8 di litro di latte, aglio.Battete bene il baccalà,mettetelo a bagno per almeno due giorni in acqua fresca ,cambiando l'acqua una o due volte al giorno.Fatelo bollire fin che sarà ben tenero(ci vorranno circa due ore)togliete allora le lische e la pelle e passatelo al tritacarne.Raccogliete il passato in una terrina incorporatevi poco per volta l'olio e il latte che verranno versati alternativamente.Quando il composto sarà ben legato e soffice vi aggiungerete il succo di limone,uno spicchio di aglio e prezzemolo tritato.Aiutatevi con la punta del coltello e date una forma sferica.Servitelo con polenta fritta o anche contorno di crostini triangolari di pane fritto al burro.