Zuppa di zampe di pollo

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Dosi:Zampe di pollo,burro,cipolla,sedano,sale,carote,pepe,noce moscata.Comperate le zampe di pollo,lavatele e pulitele con una spazzola dura,tagliate le unghie e abbrustolitele sulla fiamma in modo di poterle spellare.Mettete quindi nella pentola un pezzo di burro con cipolla,sedano,carote ben tritate,fate rosolare,aggiungete le zampe,poi salate,verate l'acqua necessaria e lasciate bollire fin che le zampe si disfino.Passate a setaccio e servite con crostini di pane.

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