Involtini di trippa

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Dosi: 600 gr. di trippa di vitello,succo di limone,formaggio,prosciutto crudo,1 uovo,pangrattato,prezzemolo,2 carote,sedano,cipolline,salvia,basilico,vino bianco. Procuratevi la parte liscia della trippa di vitello,tagliatela a quadrati regolari,spruzzateli con il succo di limone e salateli.A parte preparate una dadolata di fontina ( o gruviera) e prosciutto crudo unitevi l'uovo,pangrattato e prezzemolo.Distribuite questa farcia sui quadrati di trippa poi riunite al centro i quattro angoli e legateli.Disponete i fagottini in una casseruola,unitevi i legumi tritati,ricoprite di vino e fate cuocere adagio.

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